آرشیو مهر ماه 1402

سالاد کیسیر ترکیه ای از مواد غذایی متنوعی تهیه شده، به همین دلیل شامل ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان‌های مفیدی است. این سالاد بسیار سبک و کم کالری است که به کنترل وزن و حفظ سلامتی بدن کمک می‌کند؛ همچنین می‌تواند به بهبود گوارش، کاهش ریسک بروز بیماری های قلبی و عروقی و کنترل قند خون کمک کند.

مرحله اول

اگر از بلغور ریز ترکیه استفاده می‌کنید، بلغورها را به همراه 2 پیمانه آبجوش داخل کاسه قرار دهید و مقداری نمک بریزید و هم بزنید. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت 15 دقیقه اجازه دهید تا بلغور دم بکشد. وقتی خواستید بلغور را به سالاد اضافه کنید، ابتدا بلغور را از صافی رد کنید تا آب اضافی آن گرفته شود، سپس به سالاد اضافه کنید.

نکته: اگر از بلغور ایرانی استفاده کردید، باید بلغورها را با 1 پیمانه آب بپزید، وقتی آب بلغور خشک شد، خاموش کنید. اما بلغور ریز ترکیه نیاز به پخت ندارد و در آبجوش دم می‌کشد.

مرحله دوم

پیاز را نگینی خرد کنید، یک ماهیتابه بردارید و روغن زیتون بریزید، سپس پیازها را در روغن با حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شوند. در ادامه رب گوجه فرنگی، رب فلفل، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید، خوب هم بزنید تا خامی رب گرفته و خوشرنگ شود، زیر گاز را خاموش کرده و کنار بگذارید.

مرحله سوم

در این مرحله از طرز تهیه سالاد کیسیر، یک کاسه بزرگ بردارید، کاهو، خیار و گوجه فرنگی را ریز خرد کرده و با هم مخلوط کنید. سپس سبزیجات (پیازچه و جعفری) را با چاقو خرد کرده و به ظرف سالاد اضافه کنید.

نکته: علاوه‌بر پیازچه و جعفری هر سبزیجات دلخواه دیگری مانند گشنیز یا نعنا را می‌توانید به سالاد اضافه کنید. در صورت تمایل با توجه به ذائقه خود می‌توانید از خیارشور هم در این سالاد استفاده کنید.

مرحله آخر

حالا بلغور پخته شده را به همراه پیاز داغی که آماده شد به ظرف سالاد اضافه کنید. در همین حین به آن سس انار و آب لیمو ترش تازه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا سالاد کیسیر مخلوط و یکدست شود. این سالاد ترکیه‌ای خوشمزه آماده است، به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا خنک شود، سپس داخل ظرف مورد نظر ریخته و روی آن را به دلخواه تزئین کنید. نوش جان 

آشنایی با 10 مدل کباب ترکی در ترکیه

کباب ترکی در ترکیه دارای مدل های متفاوتی می باشد و هر سبک از این غذای خوشمزه دارای مزه متفاوتی می باشد. در ادامه به چند مدل متنوع از کباب ترکی در ترکیه اشاره می کنیم:

1_ کباب تپسی

کباب ترکی تپسی یکی از نمونه های معروف کباب ترکی در ترکیه می باشد. این مدل از کباب ترکی در سینی پخته می شود و حالت پهن شده دارد و همانند همان کباب تابه ای در ایران می باشد. ماده اصلی این غذای خوشمزه، گوشت چرخ کرده می باشد که همراه با ادویه های مختلف و همچنین جعفری تازه به کار برده می شود.

2_ پاتلیجان کباب

در زبان ترکی پاتلیجان به معنای بادمجان می باشد و این غذای خوشمزه با بادمجان ارتباط نزدیکی دارد.این کباب ترکی یکی از غذا های خوش طعم و مخصوص جنوب شرقی ترکیه به حساب می آید و بیشتر در فصول سرد سال این غذا سرو می شود. مواد اصلی این کباب ترکی از گوشت چرخ کرده و همچنین بادمجان می باشد.

3_ کباب اورمان

یکی دیگر از مدل های کباب ترکی در ترکیه،کباب ترکی اورمان می باشد. در زبان ترکی اورمان به معنای جنگل می باشد. این مدل از کباب ترکی نیز همانند دیگر مدل های متنوع کباب ترکی، ماده اصلی آن از گوشت قرمز می باشد.

4_ بیتی کباب

بیتی کباب از دیگر مدل های مختلف و خوش طعم کباب ترکی در ترکیه می باشد. این کباب از گوشت چرخ کرده همراه با انواع ادویه ها در داخل خمیر یوفکا آماده می شود. خمیر یوفکا یکی از خمیر های بسیار کاربردی و خوش طعمی می باشد که در ترکیه در تهیه برخی نان های خوشمزه ترکی به کار می رود و همچنین زنان ترک در آماده کردن این خمیر تبحر زیادی دارند.

5_ شیش کباب

از نمونه های معروف کباب ترکی می توان به شیش کباب اشاره ویژه ای کرد. این کباب ترکی دارای مزه فوق العاده خوشمزه ای می باشد.برای پختن این کباب ترکی خوش طعم لازم است که کباب های آماده شده را بر روی سیخ های فلزی زده و روی منقل به پخت آن مشغول شوید. برای خوش طعم شدن این کباب ترکی شیش کباب می توان از مقداری روغن زیتون تازه و طبیعی ترکیه بر روی آن ها استفاده کرد. روغن زیتون مزه این غذا را بسیار لذیذ تر و خوش طعم تر می کند.

6_ اسکندر کباب

اسکند کباب یکی از خوشمزه ترنی مدل های کباب ترکی در ترکیه می باشد. اکثر افرادی که طرفدار کباب ترکی هستند، علاقه آن ها بیشتر به خاطر این مدل از کباب ترکی می باشد. اسکندر کباب دارای یک سس مخصوصی می باشد که در آخر کار بعد از پخته شدن همراه با کره داغ آب شده بر روی آن ریخته می شود.

7_ آدانا کباب

آدانا یکی از شهر های ترکیه می باشد. مردم این شهر به پختن این غذای معروف در شهر خوب می پردازند. این نوع از کباب ترکی دارای مزه تند و خاصی می باشد و تقریبا با دیگر مدل های کباب ترکی در ترکیه کمی متفاوت از نظر مزه می باشد.

8_ دونر کباب ترکی

دونر کباب دارای یک مزه فوق العاده خوش طعمی می باشد.سرو این غذا به این صورت است که یک ورقه نازکی از گوشت را از که به صورت مخروطی شکل بر روی آتش پخته شده است را جدا می کنند و سرو می شود.

9_ چوکورتمه کباب

چوکورتمه کباب ،از کباب ترکی های معروف بودروم در نواحی استانبوم می باشد. هضم این غذا در بین دیگر کباب ترکی ها بسیار راحتر و آسان تر می باشد. برای پخت این غذا از گوشت گوساله و یا گوشت گاو استفاده می شود.

10_ تاوک شیش کباب

این کباب ترکی با گوشت مرغ پخته می شود. این مدل از کباب ترکی تنها تفاوتی که با دیگر مدل های کباب ترکی در ترکیه دارد این می باشد که اکثر مدل های کباب ترکی با گوشت تهیه می شوند اما محتوای اصلی این غذا، از گوشت مرغ می باشد.